水煮蛋、滷蛋、糖心蛋的製作程序有 一道是相同的，那就是要把蛋殼剝開。坊間流傳著各種不同門派的方法，我都努力地嘗試過，但是完好剝除蛋殼的成功機率總不超過50%。每次在做糖心蛋的時候，腦海總是會浮現多年以前，在台中建國市場目睹一位小女孩坐在地上的小板凳，在她前面放了個超大的盆子，裡頭起碼有二、三百顆煮好的雞蛋，只見那小女孩迅速而流暢的雙手同時抓起雞蛋，眼睛還來不及跟上狀況，蛋殼已經完好被剝除，然後又繼續重複同樣的動作，每一次的過程只花 了6、7秒，當下的我是傻在那邊…真是超神剝蛋手!
現在我們不用再為剝蛋殼頭疼了，介紹一個到目前為止在廚房中最理想的剝蛋殼方法，而且速度超快又衛生喔。
