因為以前的工作關係,看過有送回公司處理的鍋子當中,有洗外鍋底的
幾乎是零個案,其實這是一個非常不正確的認知, 一般人總覺得把鍋
子內部清洗乾淨就好了(其實有一半的人連鍋子內部也沒有洗乾淨),
鍋子外底部又沒接觸食物幹麼要費心思去洗呢? 鍋子內部肯定是要
洗乾淨的, 至於如何檢查是否有洗乾淨我們另篇再談.
今天特別要談的是炒菜鍋, 不管什麼材質的炒菜鍋都一樣, 因為我們
的飲食習慣使然, 廚房中爐子上使用頻率最高的就是炒菜鍋, 而天天
下廚的婆婆媽媽長期下來, 很容易的就忽略了洗鍋外底這件事, 加上
大多數的人做菜的觀念不是那麼正確, 而且市面上食用油大部分都是
以黃豆油(俗稱沙拉油or大豆油)做為主要基底油調製, 關於黃豆油的
一些特性這裡不加贅述;只要沒標示百分之百的各種油品, 看看成分
標示就知道了; 種種因素導致炒菜鍋的外底部的鍋垢變黑變厚, 最後
一點, 目前國人家中廚房做菜用的爐子, 幾乎都是使用明火的瓦斯爐,
當烈火直接燒在這些鍋垢的時候, 所可能產生的化學變化您覺得會
是一個讓人放心的事嗎?
為了您寶貴的健康, 如果有上述的情形請立刻更正, 馬上養成一定要
洗鍋外底的習慣喔!
